Logistica stagionale per i picchi natalizi
Logistica stagionale integrata per la gestione dei picchi natalizi
Galup, storico marchio piemontese specializzato nella produzione di panettoni e dolci natalizi, necessitava di uno spazio logistico e di un sistema operativo in grado di sostenere i volumi concentrati nei mesi di picco, mantenendo controllo, tracciabilità e rapidità nelle spedizioni.
Settore:
Food & Beverage
Ambito:
Logistica integrata e gestione picchi stagionali
Periodo di collaborazione:
2014 – a oggi
Dal contesto alla soluzione
La produzione Galup è fortemente stagionale: la maggior parte dei volumi logistici si concentra nei tre mesi precedenti il Natale. Gli spazi aziendali sono orientati principalmente alla produzione, con limitata capacità di stoccaggio e gestione spedizioni.
Questo scenario richiedeva:
- esternalizzazione della logistica
- gestione progressiva degli arrivi da produzione
- coordinamento spedizioni Italia ed estero
- capacità di assorbire forti picchi operativi giornalieri
La logistica doveva trasformarsi da supporto operativo a elemento strutturale del processo commerciale.
Le principali criticità riguardavano:
- gestione di grandi volumi in tempi concentrati
- coordinamento tra produzione, stock e ordini di vendita
- necessità di tracciabilità completa per lotto alimentare
- ottimizzazione del picking con spazi operativi ridotti
- evasione fino a 100–150 ordini giornalieri nei periodi di picco
- integrazione documentale tra sistemi informativi differenti
L’obiettivo non era solo gestire lo stoccaggio, ma costruire un sistema logistico capace di sostenere la stagionalità senza rallentare le vendite.
È stato attivato un modello di logistica integrata stagionale, con gestione completa dei flussi dalla produzione alla spedizione.
Ricezione e stoccaggio
- Arrivo della merce da produzione a partire da settembre
- Monitoraggio condiviso delle condizioni climatiche per preservare la qualità del prodotto
- Stoccaggio in area HACCP dedicata ad alimenti confezionati
- Codifica articoli e tracciabilità per lotto di produzione
- Identificazione automatica dei bancali tramite etichettatura generata dal sistema
Grazie allo scambio dati anticipato, il magazzino conosce il contenuto delle spedizioni prima ancora dell’arrivo fisico della merce.
Gestione ordini e picking
Alla ricezione degli ordini di vendita:
- il sistema verifica automaticamente la disponibilità stock
- pianifica le attività in base alla data di consegna richiesta
- genera missioni operative in radiofrequenza
Durante i picchi operano team stagionali dedicati di pickeristi.
Un sistema sviluppato ad hoc:
- analizza gli ordini giornalieri
- verifica le disponibilità nella zona picking
- genera automaticamente liste di abbassamento scorte dai livelli alti
- prepara il magazzino prima dell’avvio del picking
Questo consente agli operatori di lavorare senza interruzioni durante la giornata.
Ottimizzazione operativa
Il sistema guida anche:
- percorsi di picking ottimizzati
- sequenza di prelievo per stabilità del bancale (pesante sotto, leggero sopra)
- separazione automatica tra ordini a pallet completo e ordini misti
Risultato: flussi più rapidi e minore congestione operativa.
Integrazione documentale e spedizioni
È stata sviluppata un’integrazione diretta con i sistemi del cliente per:
- emissione autonoma dei DDT con layout personalizzato Galup
- gestione automatizzata delle fatture accompagnatorie
- scambio documentale digitale bidirezionale
- creazione automatica delle spedizioni dall’ambiente logistico
Questo ha eliminato attività manuali di bollettazione anche nei giorni con oltre 100 spedizioni.
Servizi a valore aggiunto: composizione strenne natalizie
Oltre alla gestione logistica standard, viene effettuata la preparazione di confezioni regalo personalizzate.
Il servizio prevede:
- gestione distinte base multi-prodotto
- assemblaggio scatole regalo
- composizione kit da 4 a 9 referenze differenti
- spedizioni nazionali e internazionali
La logistica diventa così parte attiva del processo produttivo.
Il nostro approccio operativo su misura trasforma complessità e criticità logistiche in processi affidabili e scalabili. Richiedi una consulenza personalizzata per il tuo business.
I risultati ottenuti
Il progetto ha consentito di:
- Sostenere i picchi stagionali senza impatti operativi
- Garantire tracciabilità completa dei prodotti alimentari
- Evadere elevati volumi giornalieri con continuità
- Ridurre attività manuali e tempi amministrativi
- Integrare produzione, logistica e spedizione in un unico flusso operativo
La gestione logistica è diventata un’estensione strutturata dell’organizzazione del cliente.
Il valore del progetto
Non una semplice esternalizzazione del magazzino, ma la costruzione di un sistema logistico integrato capace di adattarsi alla stagionalità estrema del settore dolciario.
Attraverso automazione dei processi, integrazione digitale e organizzazione operativa dedicata, la logistica supporta direttamente la crescita commerciale nei periodi di massima domanda.
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